塞维利亚的饮食非常多样化，周边丰富的物产提供了多种多样的选择，来自加的斯(Cádiz) 的海鲜、哈恩省(Jaén) 的橄榄油以及边界的赫雷斯(Herres) 的雪利酒都广受欢迎。最为出名的佳肴是炖牛尾(El Rado de Toro) 和炸鱼(Sabalo Frito)。塞维利亚的甜点也是当地不可错过的美食，圣雷安德罗修道院(Conventode San Leandro ) 和圣保拉修道院(Convento de Santa Paula ) 的甜点都很出名，在修道院门口的接待处就能买到。另外，千万不要错过蒙特卡多(Mantecado)，这是一种圣诞节的传统点心，在塞维利亚最为有名。

塞维利亚临近海岸线，水产品非常丰富。炸鱼选用的是非常新鲜的海鱼，却不是真地油炸而成，而是烤制而成的，配上酸酸的柠檬汁，非常地可口。四月旬斋期间的主食是鳕鱼,味道非常鲜美。

炖牛尾是一道典型的安达卢西亚美食，原是斗牛时的产物，公牛被杀死后，尾巴就成了这道菜的主材料。在塞维利亚，几乎每一家餐厅的菜单上都可以找到这道菜。

在安达卢西亚非常常见的一种蔬菜汤，用捣碎至糊状的西红柿加入橄榄油、盐和蒜，放入冰箱冷藏后食用，不仅是安达卢西亚的特色菜，也是西班牙菜中非常常见的一种。

雪利酒（西班牙语：Jerez；英语：Sherry）是一款世界名酒，独产于西班牙南部安达卢西亚的赫雷斯- 德拉弗龙特拉 (Jerez de la Frontera)，由精选的西班牙名贵葡萄酿造，酒香醇厚，回味无穷，是葡萄酒中的上品，被许多葡萄酒评论家誉为“被低估的” 和“被忽视的”葡萄酒珍品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而得名。它与法国同样以产地命名的“波尔多”“香槟”并驾齐驱，成为当时西欧上层社会待客的佳品和地位尊贵显赫的象征。如今，在欧美国家常用雪利酒敬客，也用于餐前、餐后或佐餐。